隨著生活水平的日益提高，人們的健康觀念也有很大的改變，尤其是飲食方面，然而一些不恰當?shù)拇钆洳坏珪绊懯澄餇I養(yǎng)成分的吸收，還會給人體留下看不見的隱患。下面就介紹一些有關如何搭配食物的健康常識。

                                                 豆類與豬肉搭配會降低人體對鈣的吸收

   從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中質酸含量很高，60%~80%的磷是以植物酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，從而影響二者的可利用性，降低利用效率。此外，豆類與瘦肉、魚類等葷食中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合后，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

                                                     將豆?jié){參入牛奶中飲用有利于營養(yǎng)的吸收

   豆?jié){中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產生容易被人接受的口感，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富并均衡人體所需的多種營養(yǎng)成分。

                                                    肝炎病人常吃雞蛋會加重肝臟的負擔

   雞蛋中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，常吃雞蛋會加重肝臟的負擔。

                                                      痛風病人多吃魚會令病情加重

   魚類中含有嘌呤類物質，痛風病是由于體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節(jié)、結締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。

                                                               炒肉時后放鹽為最佳

   鹽的主要成分是氯化鈉，而氯化鈉會使蛋白質發(fā)生凝固。一般新鮮肉或魚都含有極其豐富的蛋白質，烹調時若過早放鹽，蛋白質就會隨之發(fā)生凝固，影響人體的吸收。

                                                         貧血時不應該多吃富含脂肪的食物

   研究表明，食用過量脂肪能抑制人體的造血功能，而且脂肪過多對貧血患者的消化和吸收都有影響。